（1）按工作計劃計算出所需米面的出庫量準確提取，確保無浪費。

（2）每天下午做好第二日所用大米挑選工作，若發現有發霉、變質大米及時上報。

（3）米飯內不得出現玻璃、釘子、沙子、頭發、蟲子等雜物，米飯不得過軟、過硬、夾生。

（4）主食間的工具、用具、機器設備，每天工作完畢后用250PPM消毒水噴灑消毒，保持清潔衛生，碼放整齊，不得有異味，更不可發生霉變。

（5）保持主食間地面、墻面、玻璃、垃圾桶、排煙罩的清潔衛生。

（6）安全生產，正確使用機器設備，蒸車及時加水。